(prononcé [kÉ”lmaÊ] en français, Colmer en alsacien, Colmar ou Kolmar en allemand) est une ville française, lapréfecture du département du Haut-Rhin, l'un des deux départements de la régionAlsace. Troisième ville de la région aprèsStrasbourg et Mulhouse par sa population, son aire urbaine dépasse les 115 000 habitants.D'un point de vue socio-économique Colmar est intégrée au découpage pragmatique dit du Centre-Alsace. Ses habitants sont les Colmariens et les Colmariennes.
Le style Renaissance allemande et également présent dans la ville avec la maison des Têtes qui doit son nom aux masques grotesques qui ornent sa façade79 ou la cour d'appel23 qui est la plus haute juridiction d'Alsace à la suite de l'élévation de la ville au rang de capitale judiciaire en 1698.
La situation de Colmar, au centre du vignoble alsacien et proche du piémont vosgien, et son climat particulier propice à la culture de la vigne, lui vaut le surnom de « capitale des vins d'Alsace ». Au Moyen Âge, le vin alsacien était déjà l'un des plus prisés d'Europe3.
La ville possède un grand nombre de bâtiments typiques de l'architecture alsacienne72 tels que la maison Pfister avec ses colombages, oriel et peintures murales73, le Koïfhus ou ancienne douane qui est un des plus vieux bâtiment public de la ville (148074), le corps de garde qui servait de maison de police et était construit à l'emplacement d'une ancienne chapelle75 ou la maison Adolph l'une des plus anciennes de la ville76.
Colmar abrite une cour d'appel, bien que le chef-lieu de la région soit Strasbourg. Cette particularité est due à l'élévation de la ville au rang de capitale judiciaire par l'ancien Conseil souverain d'Alsace en 16985. La ville accueille également le conseil général même si l'aire urbaine de Mulhouse représente près de 40% de la population du département
La ville s'est associée à Mulhouse pour la création de l'Université de Haute-Alsace, qui est la première université de France à avoir mis en place des formations en apprentissage7. Le Centre de formation d'apprentis (CFA) universitaire de l'UHA est encore à l'heure actuelle un des plus importants de France.
Elle est classée ville fleurie "quatre fleurs" depuis 1984 et a obtenu à de nombreuses reprises depuis 1996 le Grand Prix national du fleurissement
Soirées folkloriques (juillet à septembre) - place de l'Ancienne Douane ;
Cinéma de plein-air (juillet à septembre) ;
Kiosque en musique (avril à septembre) - place Rapp ;
Nuit multicolore (le 13 juillet) : dans le cadre de la Fête nationale, concerts live en plein-air et feu d'artifice musicale ;
Fête des récoltes (septembre) ;
Fête de la science (novembre).
De nombreux salons et foires sont proposés par la ville82 :
Salon régional formation emploi (janvier), plus de 22 000 visiteurs en 2008 ;
Salon de la voyance (janvier) ;
Salon européen du livre ancien et de la gravure (mars) ;
Salon Mode Forme et Beauté (mars), plus de 10 000 visiteurs en 2007 ;
Salon énergie habitat (mars) ;
Salon vins et saveurs des terroirs (mars) ;
Salon univers femme (mars) ;
Salon des loisirs et du bien-être (avril) ;
Salon de la moto, scooter, 3 roues quads et vélos (avril) ;
Salon de la BD (mai) ;
Salon sport et passion (mai) ;
Ambiance à la Foire aux Vins d'Alsace
Salon International de la Musique et de l'Instrument - 1re édition en 2012 ;
Foire Eco-bio (mai), 45 000 visiteurs en 2011 ;
Tuning show des trois frontières (juin) ;
Foire aux vins d'Alsace (août), 370 exposants, une dizaine de concerts, plus de 254 000 visiteurs en 2010 ;
Salon des loisirs créatifs (septembre) ;
Salon de la guitare (septembre) ;
Salon de l'immobilier (septembre) ;
Salon des antiquaires (octobre) ;
Salon du chocolat (octobre) ;
Salon maison décoration (octobre) ;
Salon des nouvelles technologies : Colmar Multimédia l'Expo (octobre) ;
Salon du livre (novembre) ;
Salon International du Tourisme et des Voyages (novembre), 500 exposants de 40 pays et plus de 33 000 visiteurs en 2010 ;
Solidarissimo ;
La Route verte croise la route des vins d'Alsace à Colmar et s'étend sur 205 km d'ouest en est, de Contrexeville en Lorraine au lac Titisee en Allemagne. Elle fut créée en 1960 grâce à l'effort de la France et de l'Allemagne, sur une initiative de Joseph Rey, maire de Colmar. Son nom provient des sapins qui se trouve sur ses côtés71.
fontaines de colmar
au marché de Paques cette aprem punaise il y avit un vent glaciale
grrrrrrrrrr mais bon le petit content voir les animaux....
Mon fils de 2ans edemi adore la ferme donc fabrication de sa planche donc il me faud: une planche de médium coupé a la taille voulu tapisserie vert claire granulé+bleu claire"des restes" colle"pistolet" sable,graviers,coquille de noix,plante en plastique,petit bois,pomme de pin "le tou ramasser en foret lors d'une balade en famille" Et voila mon petit garçon heureux avec un jouet pas chère
Enfin trouvé un peu de temps pour avancer mon meuble en carton. J'ai hâte de l'avoir fini pour pouvoir passer à un autre projet mais il me reste encore beaucoup de choses à faire. Je ne pensais pas que je mettrais autant de temps à le faire.
Pour cette réalisation j'ai utiliser:
un pistolet a colle
du carton
des tubes en cartons que je récupère dans un magasin de tissus
peinture noir ,blan,or
vitrifieure pour sol a base d'eau
des bouchons oasis pour fermer les trous
1 boite de fromage rond "bouchon coté"
Des motifs que j'ai dessiner dessus en peinture blanche
Le soleil en peinture
Ne pas oublier de mettre 2 couches de vitrificateure
bon comme mon fils Esteban est fan des Barbapapa j'ai décider de lui en fabriquer un en carton pour ranger ces livresDonner la forme, la dimension et la couleur précise que vous voulez à chacun de vos meubles : armoires, lits, commodes, lampes, fauteuils...
Habiller votre maison selon vos envies
Identifier vos besoins, Personnaliser votre décor... avec le carton
Regardez donc ceci
J'ai utiliser du carton doubles cannelures,colle,adesife,peinture jaune, vitrifieure,bouchon soda pour les boutons du tiroire,et de l'enduit de lissage,vernis.
vous ne savez pas quoi faire avec un vieux seau ben voili voilou
Lampes Lava-Summer Fun-
J'ai trouvé un projet amusant, pas cher et facile dans
le magazine Family Fun de faire Lampes Lava avec
les choses que vous avez déjà dans votre maison.
Vous aurez besoin de 3 bouteilles d'eau vides (je ne
l'habitude d'acheter ce type d'eau, mais ils font très
lampes de lave avec les couvercles), colorant
alimentaire, huile végétale, et Alka Seltzer.
Remplir chaque bouteille un peu plus de la moitié de
l'huile:
Ensuite, remplissez le reste de la voie d'eau. Laisser
environ un pouce en haut:
Maintenant, ajoutez 10 gouttes de colorant
alimentaire:
Cassez votre Alka Seltzer en 4 morceaux: ou
efferalgant doliprane effervessant
et déposez-les dans une pièce à la fois.
Attendez
jusqu'à ce que le premier morceau s'arrête
bouillonnant avant de tomber dans l'autre. Si un trop
grand nombre y aller, vous reçoit toute solution
nuageux
et regardez la magie ...
un petit projet que je viens de tester fabriquer une rose avec des cuillères en plastique il faut juste une bougie,un cutter une pice pour pas se bruler du ruban et une tige de ballon que j'ai prit au Flunch... couper les tiges des cuillères au cutter prendre la pince pour les passer sous la flamme lui donner une forme avec vos doigt souder toute les petales a la bougie coller sur l'embout de la tige du ballon enrouler du ruban autour....bon par contre sa sali les ongles le noir de la bougie et du plastique utilisez des gants pas comme moi lol
voila pendant la pub de top chef j'ai vite terminer ma rose de cuillère en plastique fondu ,un peux de colle mélangé a des pallietes argenté une boite de thon pour le socle et pour faire un vase un tube d'un vieux mixeur sans les lames+dos de cuillère et c'est finit
je vous met encore une astuce pour occuper vos enfants par un temps de chien comme aujourd'hui il neige grrrrrrrr de jolie tableau facile a faire reste juste votre inspiration pour en réaliser
Écureuil à partir d’un gant un petit tuto que j'ai trouvé sur le net juste pour vous
voila comment faire un pompon rapidement pour faire des doudous pour vos petits
faire les pompons de différente taille et les assembler
avec des planches d'une armoire cassé j'ai décidé de fabriquer un lit plutot cool pour mon petit de 4ans donc je me lance...
tout d'abord dans le fond contre plaqué je coupe des tourelles
je coupe mes planches a la taille voulus et les assembles et colle des baguette en plastique sur le bort
je découpe au cutter des formes dans un rouleau adésive et les colle a la bonne place ensuite avec les étagères intérieur de l'armoire je construit un petit meuble avec des cases que je visse au pied du lit
et voila le petit est heureux il a meme deja coller des statiques dessus mdr
apres le lit jai construit une cabane sous l'escalier du grenier avec des vielles latte du sommier de sont ancien lit un coup de peinture des rideaux et voila c'est finit
petit tutos pour vous faciliter la vie en cuisine ou pour embélire vos plats
Il est assez amusant de voir comment différents aliments s'avère frit. J'ai trouvé ces anneaux frits de pommes , et ils sont certainement le prochain sur la liste! C'est la meilleure idée pour la friteuse que j'ai vu jusqu'à présent. Ils sont comme la version dessert, de rondelles d'oignon! Vous pourriez même les arroser avec un peu de caramel ou de chocolat.
Miniature lasagne! J'aime l'engouement nouveau mini alimentaire, en particulier les recettes faciles qui nécessitent juste un moule à muffins et un peu de créativité. Elles sont idéales pour le contrôle des portions, ou en tournant un dîner ordinaire dans un apéritif amusant.
Moules à muffins sont mon nouvel outil de cuisine préféré. Il ya tellement de merveilleuses recettes que le moule à muffins rend un peu plus facile et beaucoup plus amusant. Ces Coupes du peu de jambon sont parfaits individuels piqûres de petit-déjeuner de taille pour un petit week-end à la maison. Vous pourriez même faire de chacun différent en fonction des goûts personnels de chacun.
mes Bretzel sont finit reste juste a farcir pour l'apero avec une bière
ma recette
500 g de farine 300 ml de lait froid 10 g de levure boulangère
1 et 1/2 cuillère à café de sel
30 g de beurre mou
gros sel
1,5 l d'eau
2 cuillères à café de sel
40 g de bicarbonate de sodium
Préparation : 30 mn
Cuisson : 15 mn
Repos : 90 mn
Temps total : 135 mn
1Dans un grand saladier, mélanger la farine et le sel puis incorporer la levure le beurre et le lait froid. Bien pétrir jusqu'à ce que la pâte ne colle plus aux doigts.
chaud pendant 1h30.
2Laisser lever le mélange recouvert d'un torchon dans un endroit
3Faire bouillir de l'eau dans une casserole avec le sel et le bicarbonate. Pendant ce temps étaler la pâte sur un plan de travail et la couper en 10 morceaux égaux.
4Façonner des bretzels ou des petites baguettes puis les plonger un par un dans l'eau bouillante, attendre qu'ils remontent et égoutter sur du sopalin.
5 Préchauffer le four à 200°C. Mettre les bretzels sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, saupoudrer de gros sel et faire plusieurs entailles sur chaque bretzel. Enfourner pendant 15 minutes.
6 Les servir à l'apéritif avec de la bière.
Pour finir... Vous pouvez ajouter n'importe quels ingrédients à votre pâte selon vos envies (oignons, lardons, épices, herbes,
et voila farci miam ci dessous les photos comment plier pour obtenir la bretzel,facile meme le petit en a fait une,ensuite farce griller rondelle salami a la poele puis mélanger fromage blanc huile d'olive
persil citron sel poivre cc de sauce soja farcir avec fromage et salami
royale de fois gras
Pour 6 à 8 personnes selon la taille des ramequins 200 g de foie gras cru - 100 g de fonds de volaille bien corsé - 2 jaunes d’œufs extras frais - 100 g de crème fraîche liquide entière - 1/2 c à café de quatre épices.
perso moi je fait poêler le fois gras pour retirer sa graisse
Mixer ensemble le foie gras, le bouillon de volaille réduit, la crème et les œufs.
Filtrer à l’étamine en pressant si nécessaire avec une spatule souple.
Verser dans les ramequins et cuire au four réglé à 100°C éventuellement au bain marie pendant une heure à une heure trente en fonction du volume de vos ramequins (idéalement choisissez des ramequins bas destinés aux crèmes brûlées).
La consistance doit être franchement fragile et instable, c’est le charme de cette crème.
Servir avec des bâtonnets de brioche ou de pain d'épices justes toastés. Toute la difficulté de cette recette se situe à la cuisson alors ne détruisez pas cet équilibre tremblotant en recouvrant la surface immaculée avec une garniture de pain, sucre ou autre pour en griller la surface
Cake olives jambon fromage
80gr de fromage blanc 3 oeufs sel +poivre olive sans noyau dé de jambon
1cs de moutarde
4cs huile d'olive
fromage rappé gruyère ou parmesan
150gr farine
un fond de bière
mélanger la farine tamisé avec sel et poivre
y mettre les 3 œufs bien mélanger
les olives coupées + jambon et huile encore mélanger
mettre la moutarde dans le fromage blanc mélanger et incorporez au reste
un fond de verre de bière a la place de la levure
et le fromage en dernier cela forme une pâte assez élastique mais souple...
tapisser avec un pinceau un moule a cake d'huile ensuite dans le fond y mettre un peux de fromage rappé puis y verser la pâte
au four 180 chaleur tournante 30 a 35 min
gâteaux chocolat
3 a 4 pot de yaourt remplit de farine en sachant que 1 =50gr
2 pots de sucre
3 oeufs
1 s levure chimique 1 tablette chocolat noir
cacao en poudre 1 a 2 pot selon votre gout
1 pot de mascarpone
mélanger bien mascarpone et les jaunes d’œufs + sucre
y incorporer la farine et le cacao en poudre + levure
battre les blanc en neige les incorporé délicatement au reste de l’appareille....
dans un moule a cake beurré y verser la moitié de la préparation puis y déposer la tablette de chocolat noir entière puis recouvrir du reste de la préparation
au four a 180 10min puis a 140 le reste de la cuisson entre 15 et 20 min
saupoudrez de cacao rappé et de sucre glace ou autre
et voila le gateau d'anniversaire pour mon fils avec les 2 génoise a la pistache ,creme
patissiere a la fraise tagada farci de ces fraise et sa chantilly+napage chocolat et
decoration bonbons voila il est heureux cette aprem a feter ces 5ans merci maman
pour le caramel
dans une poêle a chaud mettre du sucre fin sans eau laisser fondre et roussir ensuite hors feu y verser un peux de crème liquide mélanger remettre sur le feu ensuite y mettre les carrés chocolat concassé remuer puis hors feu encore de la crème 1 goutte et voila réserver a température ambiante
épluchez les pommes puis coupé les en cartier
déposez les sur la pâte dans un fond de tarte
mélanger dans un saladier les oeufs 3cs de sucre fin 2 pincé de cannelle et 200 gr de fromage blanc
versez l’appareil sur les pommes
au four a 180 35min
avant de servir y verser du caramel au chocolat
Bouillon Thaï Express a ma façon et ces ravioles facile et rapide
sel + poivre
1/4 navet
1 carotte
1 endive 1/2 céleri branche
1/2 rhizome de gingembre
1/4 de botte de coriandre
2 bouillons cube
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 citron jaune
Piment d’Espelette
pouce de soja champignon noir
2cs de sauce soja
menthe
jambon de parme
un reste de blanc de poulet
Emincez les légumes " carotte, le navet et le célerie,endive ",taillez les légumes en lamelles +trempez les champignons noir et les émincer aussi....
pelez le gingembre et mettez-le en purée, effeuillez la coriandre + menthe , pressez le jus du citron.
Coupez le jambon de parme et le blanc de poulet en morceaux, arrosez-les les arroser d’huile d’olive, assaisonnez de fleur de sel et de piment d’Espelette. Ajoutez les cébettes ciselées, la moitié du gingembre. y ajouter aussi des pousses de soja si vous en avez Mélangez et réservez.
Portez 1 litre d’eau à ébullition, ajoutez les cubes de bouillon, les tiges de coriandre et le reste de gingembre et laissez infuser 10 minutes, reportez quelques secondes à ébullition et ajoutez le jus de citron+sauce soja
Disposez les ravioles préalablement cuite a l'eau marinées et les légumes dans quatre bols individuels,ou 4 assiettes creuse puis versez par dessus, le bouillon....
Faire des coupelles avec des crêpes,
Les ingrédients: Des
crêpes et un bol, saladier ou un verre.
J’ai choisi de faire la coupelle de
la forme d’un bol. Donc le matériel ici, ce sont une crêpe et un
bol.
Poser la crêpe sur le bol, comme sur
la photo.
Mettre le bol avec la crêpe au micro-onde.
Mettre à 900W pendant 5 minutes.
Voila au bout de 5 minutes, il ne se
passe rien …
Vous allez voir surprise !!! Attendez
30 secondes avec d’enlever le bol du micro-onde car il est très chaud.
Ensuite , enlevez la crêpe du bol et surprise la crêpe à durcie et
peut maintenant servir de coupelle
pour mettre de la glace par exemple.
Ou mettre des crudités pour servirune salade l’été . Impressionez
vos amis.
Ici, j’ai préparé 3 coupelles en avance .
ce soir mini pain au sesame et au gros sel fait avec la meme pate des
betzels bon ils sont pas tres bien roulé mais c'est le petit qui a fait cette
tache reste juste a les farcir
voici mon petit qui est surprit par ce qu'il a comme diner mdr maman lui a preparé un chien avec un oeuf dure des olives...
et aussi une petite salade tomate courgette fromage en tulipe pour le petit au moins il mange ces légumes
gauffre salé
faire la pate avec 350gr farine 3oeufs lardons 1paquet 150gr
fromage rapé,oignons emincé persil,sel,poivre rapé de la
muscade,1 sachet levure,1petit verre de vin blanc+1cs d'huile
d'olive
deguster a l'apero avec sur le dessus une preparation de
fromage blanc melanger avec ciboulette sel poivre huile d'olive
ail
mettre une louche de preparation dans l'apreille
voila je vous prépare une petite fiche de certaine charcuterie de chez moi....pour les amateurs....
plat spéciale enfant riz au girolles+creme tomate farci viande hachee....
caille en sauce aux lardons et echalottes et sont riz aux poivrons
et voila la saison de la choucroute est commencé;donc vous avez devinez ce soir c'est Choucroute....hummmm
Fleischschnacka ou escargots de viande à l'Alsacienne... what's this ?? Il est des mots... imprononçables mais tellement "bons à manger"...
pour vous mettre l'eau à la bouche, cette semaine
Les "escargots de viande" sont une spécialité alsacienne
c'est simple à faire -
faut savoir faire de la pâte à nouilles ou de ravioles,
et une farce à base de viande, de préférence un reste de pot - au - feu,
étaler la pâte au rouleau et napper de farce...rouler...
couper en tranches de 2 cm...griller les deux faces (brunir pas trop croûter) à lhuile de tournesol
moi dans la poele je met toujours un bon petit beurre ail+persil
sel+poivre....verser un verre de vin blanc (riesling)
et de l'eau mélangés pour obtenir de la vapeur et laissez la casserole couverte 15 minutes...et c'est fait !!!sevez avec une bonne salade de mache ou de roquette Bon appétit !
La salade n'est pas pour les escargots, mais elle accompagne le plat, un petit verre de" Riesling d'Alsace" sera le bienvenu...
ce soir petite entre fraiche avec un flan de fromage de chèvre frais
Il me restait dans mon frigo un excellent fromage de chèvre frais au goût vraiment sublime que j’ai eu envie de mettre en valeur dans une recette à la fois simple et sophistiquée. Quelques grammes d’agar-agar , quelques millilitres de lait un soupçon de crème et le tour est joué.
Pour 6 personnes il vous faut :
400g de fromage de chèvre frais
20cl de crème liquide
30 cl de lait
1 sachet d’agar-agar ( 2g)
Poivre
2 cuillerée à café de miel liquide
2 cuillerée à soupe de vinaigre de noix
4 cuillerées à soupe d’huile de noisette
1 mini concombre en tranche fines pour la déco ou quelques graines germées
ciboulette
ail
Préparation:
Ecrasez le fromage de chèvre avec la crème liquide, à la fourchette, jusqu’à obtenir une sorte de purée. Salez et poivrez.
Mélangez le lait et l’agar agar dans une casserole, porter à ébullition et laisser bouillir quelques instants.
Ajoutez le lait au mélange de fromage, émulsionnez bien de manière à incorporer quelques bulles d’aire pour que le mélange soit aérien et répartissez le tout dans des ramequins ou des moules en silicone de votre choix.
Laisser refroidir puis placer au réfrigérateur pour une petite heure. ( pour ma part au bout de 15 minutes le mélange était déjà solide)
Préparez la vinaigrette au miel en mélangeant le miel, le vinaigre de noix et l’huile de noisette.
Démouler les flans dans des petites assiettes ( si vous utilisez des ramequins en pirex ,pour démouler, passez un couteau autour du flan pour le décoller des parois du ramequin, ça vient tout seul).
Verser la sauce dans des pipettes ou des minis verrines et décorez avec les lamelles de concombre ou les graines germées.
Si vous n’aimez pas la vinaigrette sucrée/ salée, faites une sauce avec des olives noires mixées et de l’huile d’olive.
escargot pate a choux fouré creme chocolat boule coco maison...
burger maison
parmantier brocolis et canard a ma façon....pour les enfants
cotes de porc mariner
julienne de légumes avec croissant fouré tomate jambon olive chevre....
Clafouti avec les fruits de mon jardin revisiter comme j'avais envir mdr
mes nem fait maison
petit apero fait maison, que j'ai vite preparer pour l'anniversaire de mon amie
rondin de poulet au jambon fumé
preparer un beurre avec de l'ail haché et du percil +cc
huile d'olive
étaler le beurre sur des filet de poulet que vous avez
ce soir pour le dinner j'ai plus grand chose enfin pas de viande donc je viens d'inventer une recette je vous la presente si c'est bon ben je le dirait plus tard
donc je lui donne le nom de :Gougère lardons fromages olive farci avec sa compotée de choux.....
moi j'ai fait une énorme gougère a vous de faire des petites si vous préférez
Mettre l'eau à bouillir avec un pincée de sel et le beurre.
Lorsque le beurre est fondu, hors du feu, mettre la farine d'un seul coup et bien mélanger.+ sel poivre noix de muscade persil haché
Remettre la casserole sur le feu, et "dessecher la pâte" : la travailler jusqu'à ce qu'elle se détache facilement des parois. Une petite pellicule se forme au fond de la casserole.
Mettre la pâte dans un saladier et y mettre un oeuf. Cela parait difficile à mélanger, l'oeuf a du mal à s'incorporer, c'est normal, il faut continuer de mélanger jusqu'à ce qu'il soit bien intégrer à la pâte. Procéder de même avec les trois autres oeufs, un par un. Ca fait les muscles !
Ajouter à la pâte l'emmental et les lardons recoupés ,les olives,un peux de choux rappé,
Mettre la pâte dans un moule pour ma part
ou une poche à douille et faire des petits tas sur une plaque. Saupoudrer de quelques graines de sésame.pour les petite gougeres rappé un choux en lamelles fine idem avec 3 patate,les faire cuire dans une poêle avec de l'huile
d'olive sel poivre et un fond de vin blanc laisser roussir le choux en remuant souvent
coupez des rondelles de saucisse de viande les griller a la poêle
faire des chips de fromage rappé ou parmesan dans la poêle
remplir l'intérieure de la gougere avec la compotée de choux pomme de terre versez sur le
dessus du fromage rappé disposez les rondelles de saucisse sur la gougere en rosace et y
planter les chips de parmesan puis réchauffer au four
recette facile et rapide à faire.
Pour 8 personnes : 200 g de chocolat 100 g de sucre
100 g de beurre
75 g de farine
3 oeufs
5 cuillères à soupe d'eau
1 cuillère à café de levure
Préparation : 10 mn
Cuisson : 4 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 14 mn
Préparation Gâteau au chocolat 1Faire fondre le chocolat avec les 5 cuillères à soupe d'eau et les 100 g de beurre pendant 2 minutes au micro-ondes.
2Battre les oeufs et le sucre, puis verser la farine et la levure. Incorporer la préparation de chocolat fondu et beurre.
3Verser dans un moule à cake ou rond (très bien dans un moule en silicone).y ajouter des carreaux de chocolat Faire cuire 4 minutes au micro-ondes puissance 750 W. Laisser refroidir avant de démouler
chez moi ce soir j'improvise une sorte de couscous recomposer avec des restes de hier ptdr faut bien les manger....
voila ce qu'il y avait le jour d'avant car j'avais invité un ami
mon plat pour enmmener chez mes parents ce soir de lasagne saumon épinard béchamel
mozzarella + courge legumes frais du jardin...reste juste a mettre au four....
bon ben voila c'est l'heure apero ....Tchin-tchin de l'Alsace
ce que j'ai fait ce soir pour les curieux , avant qu'on me demande suis plus rapide que
vous...ben avec ce que j'ai dans mon frigo mdr improvise comme souvent donc poitrine fumé a la moutarde enroulé de ces lamelles de courge...+ pates fraiche au ....donc il faut de la poitrine fumé,tomates,courgette bon moi c'est du jardin 2 oeufs,romarin;huile d'olive.....
rapide a faire pour les imprévus..petit gateaux chocolat
a ma façon
ha revoila mon plat de la....
mon dessert fait ouf enfin choux farci creme legere et banane +chocolat hummmm c'est qui qui
va ce régaler ben c'est nous mdr
galet panné avec de la chapelure au curly ... trop bon
il vous faut:
un paquet de curly 1échalotte
2 oeuf
sel poivre
2 tranche pain de mie sans la croute
farine
1tasse de lait
3 pomme de terre
coupé des cubes de pain de mie faire trempé dans le lait
y ajouter la farce Échalote, coupé sel poivre et 1oeuf 1cs farine bien mélanger le tout
éplucher 3 pomme de terre les rapé et les ajoutter a la farce mélanger
dans un plat écraser en morceaux mais pas en poudre les curlys dans un autre battre un oeuf et enfin dans un autre la farine faire des galets avec la farce tremper les galet dans l'oeuf la farine et rouler dans les miettes de curly voila la chapelure au curly
dans une poele chaude avec un peux d'huile d'olive faire revenir de chaque coté les galets
poser dans un plat et passer au four 15 min servir sur une salade bonne dégustation
voila avec tout les restes de saumon ou autre pour pas jeter sa sert a confectionner l'apero de ce soir aubergine grillé chevre frait +ces croûtons saucisson grillé, Feuilleté poireaux saumon a plusieurs couche,,terrine saumon farci macédoine,endive farcie ....salade de fruit maison et crément d'alsace a la fraise
roulez dans la pate, des poireaux préalablement émincés et cuit a la crème et au vin blanc,faire cette opération plusieurs foi alternez poireaux saumon...
décorez le dessus avec des chutes de saumon et de fromage bien dorer a l'oeuf..
Pot-au-feu à l'alsacienne
mettre au four 15mn a 180
pour cette belle assiette il suffit de couper en morceaux des endives crue mélanger aux poireaux cuit mettre une vinaigrette ensuite griller des lamelles d'aubergine tartinez de chevre frais salé poivré + décorez avec rondelle salamis grillé
roulé de saumon macédoine légumes
tres simple déposez les tranches de saumon sur du papier sulfurisé superposez y mettre la macédoine dessus roulez mettre au frais 1h avant coupé
ma dinde farci
ma dinde farci presque finit me reste plus qu'a récupérer le jus, le mixé avec la creme et foi gras et remettre une goutte de vin blanc ajouter des girolles et morilles et parsemer de copeaux de truffes et hop juste a réchauffer
ma farce pour la dinde a ma façon moitié Alsacienne pour moi et un peux d'Italie pour les origine de mon homme
mixé de la charcuterie de noel Alsacienne que j'ai sortie du congel + 2grosse tranche de mortadelleavec le foi et coeur de la dinde,ajouter de l'ail persil,sel,poivre,champignon+des copeaux de truffe et eventuellement un reste de foi gras+2jaune d'oeuf reste juste a farcir la bete et la recoudre donc je file faire ma couture la suite apres mdr
Pot-au-feu
En Alsace le pot-au-feu était le menu traditionnel du dimanche. Il figurait en entrée au menu d'un mariage, d'un baptème ou d'une communion et il était aussi de coutume de le servir au repas de funérailles.
Après le consommé aux quenelles de moelle, on servait la viande avec les légumes cuits dans le bouillon et avec une sauce au raifort. Selon les occasions et traditions, la viande était servie avec des petites salades : carottes, céleri, betteraves rouges et des pommes de terre sautées.
mais pour commencer:Le bouillon aux quenelles 150 gr de moelle (environ 3 os à moelle) - 2 œufs – 75 gr de chapelure – 1 cs de farine – 1 cs de semoule – sel - poivre - noix de muscade - persil
Ramollir la moelle au bain marie et l'écraser à la fourchette. Ajouter tous les ingrédients et former de petites boulettes. Les faire pocher dans du bouillon pendant une dizaine de minutes.
On peut également ajouter des petites pâtes au consommé de boeuf
ensuite le pot au feu:Pour 4 personnes il faut :
1,2 kg de viande de bœuf (plat de côte, macreuse...) 3 os à moelle – 3 litres d'eau – légumes : carottes, navets, poireau, chou vert, céleri, 1 oignon piqué de 2 clous de girofle - 1 feuille de laurier – sel – poivre – noix de muscade - pommes de terre
Laver, éplucher les légumes, les mettre dans une grande marmite avec l'eau et faire bouillir. Ajouter la viande, saler et poivrer et faire mijoter 3 heures. Une demi-heure avant la fin de la cuisson récupérer un peu de bouillon et faire cuire les pommes de terre. Servir la viande entourée des légumes et de la sauce raifort. (de Raifalsa-Alélor pour moi..)
Sauce au raifort : 200 gr de raifort râpé finement - 200 gr de mie de pain trempée au lait et préssée - 1 pot moyen de crème fraiche - 1 pincée de sucre - 1 pincée de sel - 1 cc de moutarde - 1 cs de vinaigre de vin.
Faire macérer et glonffler le raifort râpé (10mn), dans un peu de bouillon chaud. Dans une terrine, travailler la mie de pain, le vinaigre, la moutarde ajouter le raifort, bien mélanger. Incorporer la crème, le sel et le sucre. Servir la sauce froide.
Les sauces au raifort accompagnent à merveille la viande et les légumes bouillis du pot-au-feu, les viandes froides, certains rôtis et poissons. Dès le Moyen Age, on rattache à la série des salades, le raifort cru râpé accommodé avec du sel et du vinaigre, noprovision de moutarde et de raifort, pour assurer leurs sauces de la saison.mmé "excellent hors-d'oeuvre" par un médecin du XVIe siècle !
ce soir:Les spaetzles
sont un accompagnement très courant en Alsace, que l’on mange avec des viandes en sauce ou des gibiers. Il s’agit de petites quenelles à base de farine et d’œufs, que l’on appelle aussi « wasserstriewele », ou « mehlknepfle ». Il y a plein de variantes et de déclinaisons, car l’utilisation de farine et d’œufs était d’usage courant à la campagne. Lorsque j’étais enfant, c’était toujours un grand événement lorsque ma mère nous en faisait, car nous aimions beaucoup ce plat qui accompagnait à merveille un rôti de bœuf en sauce, que nous dégustions avec de la confiture d’airelles. Nous trouvons maintenant des spätzle précuits sous vide dans les grandes surfaces, mais qui n’ont pas la même saveur que celles que l’on fait soi-même. Il est tout à fait possible de préparer les spätzle à l’avance ( c’est à dire avant l’arrivée des invités !) et de les réchauffer à la poêle au dernier moment. Comme vous le verrez, la recette est très simple, mais la préparation est un peu longue et nécessite un coup de main, raison pour laquelle je me propose de vous décrire la recette en images. Ingrédients pour 4 personnes: - 300g de farine - 3 oeufs - 20 cl d’eau - 1 c. à café rase de sel fin - un nuage de noix de muscade ( 3 coups de râpe sur la râpe à noix de muscade)
Versez la farine tamisée dans un bol, ajoutez le sel et la noix de muscade. Cassez les œufs. Mélangez les ingrédients à la cuillère ou au batteur, en ajoutant progressivement l’eau pour obtenir un pâte souple et fluide. Laissez reposer la pâte environ une heure.
Il y a différentes façons de former les spätzle; il existe même un ustensile pour cela. Je vous propose de les faire au couteau, comme je l’ai appris. Faites bouillir de l’eau salée dans une grande casserole. Mettez une cuillerée de pâte sur une planchette, que vous placez au dessus de l’eau bouillante et poussez des lanières de pâte dans l’eau. La pâte doit être suffisamment fluide pour couler un peu.
Les spätzle se cuisent par petites quantités et remontent à la surface lorsqu’ils sont cuit. Sortez-les à l’aide d’une écumoire, et réservez dans un plat après les avoir passé rapidement sous de l'eau froide. Renouvelez l’opération pour utiliser la totalité de la pâte. Faites revenir les spätzle dans une poêle chaude avec un peu de beurre, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Servez-les chaud, décorés de croûtons de pain dorés dans une poêle."avec lardons ail persil ou ce que vous voulez miam
Potée Colmarienne"recette de chez moi"
recette la plus courante moi je fait l'autre ce soire avec le
Il y a aussi la Potée Colmarienne : les Süri Ruawa !
On les appelle aussi des "kallernudla" - nouilles de la cave - car ils étaient coupés en longs fils épais et conservés dans la cave dans un tonneau grand pot en grès de Betchdorf. Une potée bien de saison, ce sont des navets salés ou confits, qui apparaissent, dès fin octobre et jusqu'à fin janvier, sur les étals des bouchers et charcutiers . Ils se cuisinent comme la choucroute, mais çà n'a rien à voir avec la choucroute !
Si vous avez l'occasion d'aller en Alsace pour les marchés de Noël profitez-en et réconfortez-vous avec une assiette de süri ruawa !
pour 6 personnes il faut :
2 kg de navets salés – 1 belle palette fumée – 800 gr de poitrine fumée – 6 saucisses fumées
20 cl de vin blanc – 1 tête d'ail – 1 oignon – 1 cs d'huile - 2 feuilles de laurier – quelques baies de genièvre – 2 clous de girofle -
faire cuire aussi des pomme de terre avec du laurier haché a la vapeure
Bien rincer les navets salés. Dans une cocotte, faire chauffer l'huile et y faire revenir l'oignon émincé sans les colorer. Ajouter la moitié des navets salés. Répartir la moitié des gousses d'ail, les feuilles de laurier et les baies de genièvre. Poser la palette et la poitrine fumée. Couvrir avec le restant de navets salés, et terminer avec les gousses d'ail, feuilles de laurier, baies de genièvre. NE PAS SALER. Verser 20 cl de vin blanc et de l'eau jusqu'au 2/3. Faire cuire 1 h 30 .
ensuite pour la version roti de port mettre le navet une foi cuit dans un plat en terre cuite avec le jus du roti faire revenir sous le gaz 10 min pour que sa grille un peux, poser les tranches de roti dessus+pomme de terre cuite et remettre au four
mon repas finit pour le faire il vous faut:
tourte papillon au riesling et sa salade de mache
de la chaire a saucisse 500gr demander a votre boucher
3 gousse d'ail
2 échalotte
sel poivre persil haché
1 tomate évidé coupé en petit dé
1 bon verre de vin blanc "Riesling "
huile d'olive
1oeuf + 1 jaune pour la dorure
2cs de farine
1 boite de champignons
mixé la boite de champignons avec un oeuf le verser dans la chaire a saucisse + sel poivre melanger avec la main
chauffer du beurre avec ail et echalotte coupé
y ajouttez la chaire a saucisse et ces dés de tomates + le reste préalablement deja melanger ,et surtout 1 bon grand verre de vin blanc laisser sur le feu jusqua ce que le vin est evaporé
coupé des lamelles dans la pate de chaque coté y mettre la farce au milieu
croiser comme sur la photo
bien doré a l'oeuf avec un pinceau avant cuisson
J’aime cette recette pour son caractère traditionnel, mais aussi parce ce que sa me rapèlle ma grand mère
Pour 6 personnes
1,5 kg de pommes de terre farineuses
1 blanc de poireau
4 échalotes
3 œufs 1 bouquet de persil haché
1 cuillère à soupe de farine
1 pincée de noix de muscade
sel, poivre
30 cl d’huile
éplucher et lavez les pommes de terre. Râpez-les sur une râpe à grosse grille. Coupez très finement le blanc de poireau. Ajoutez-le au pommes de terre, avec les échalotes émincées et le persil. Ajoutez la farine. Mélangez le tout avec les œufs et la noix de muscade. Salez, poivrez.
Versez une bonne quantité d’huile dans une poêle et lorsque l’huile est chaude, mettez l’équivalent d’une cuillère à soupe de la préparation dans la poêle, en aplatissant pour donner une forme de galette. Faites cuire 3 ou 4 galettes en même temps, selon la taille de votre poêle. Faites cuire 4 minutes de chaque côté. Posez-les ensuite sur du papier
absorbant et servez chaud,avec une cas de fromage blanc ailié et persillé poser sur des feuilles de salade ou autre avec vos viandes...
fabrication du Gâteau d'anniversaire de mon homme mousse chocolat amande caramel salé bananes....
ma recette
amande éffilé chocolat noir creme liquide blanc oeuf gelatine,2 banane,sucre,speculoos,pralin galette bretonne et boudoire de reins beurre +1cc de liquere de framboise 2cc de sucre roux+sucre glace
faire chauffer la crème + gélatine la verser sur le chocolat noir mélanger bien ,battre les blancs en neige incorporer a la ganache chocolat mettre au frais 4h
préparez le caramel eau+sucre beurre salé Crème mettre au frais
dans une poele faire torrefier les amandes avec 2cc de sucre roux les mettre au fond d'un moule puis une couche de mousse chocolat avec une poche a douille faire un escargot de caramel assez épais puis disposez des rondelles de bananes recouvrez encore dune couche de mousse au chocolat mettre au frais 1h
écrasser a la fourchette les spéculoos,galets breton,et boudoires rose de reins y verser du beurre fondu dessus+2cc de liqueure de framboise remuer sa forme une patte épaisse avec des morceaux recouvrir le moule avec cette pate mettre au frais 30min
démouler saupoudrez de sucre glace et miam miam
comme promis ma recette de ma buche pour ceux qui me l'ont demandé
4 tablette de chocolat blanc
des amandes effilé
sucre en poudre
l'eau pséculoos
palais breton
beurre salé
feuille de gelatine
oeufs
creme epaisse liquide
faire tremper 3 feuille de gelatine dans de l'eau froide
battre 3 blanc en neige
preparer une ganache avec chocolat blanc
casser en morceaux dans un saladier,faire bouillir la creme dans une casserole la verser sur le chocolat et 2 gélatine remuez énergiquement y incorporer les blancs doucement sans les casser en remuent en ruban jusqua ce que c'est lisse couvrir et mettre au frais 4h
ecrasser sur une planche les palais bretons et speculoos
faire fondre du beurre le melanger aux miettes de gateaux mettre au frais
preparer le caramel sale
sucre+beurre salé a fondre feu doux quand sa colore y mettre la creme hors du feux melanger bien,remettre sous feux doux incorporez la gelatine remuer fermement et y rajoutter 25cl de lait froid pour stopper la cuisson du caramel mettre au frais 2h
dans un moule a cake mettre la ganache sur 5cm épaisseur creuser un sillion avec une cuilliere a soupe verser le caramel dedans puis saupoudrer d'amande et remettre une couche de 2cm de ganache
puis une couche des miette de gateaux qui a former une patte granuleuse avec une spatule lissez bien"2a3cm epaisseur"
la mettre au frais encore 2h
pour demouler tremper le moule dans l'eau chaude quelques seconde et le tour et jouer decorer avec des amandes et ce que vous voulez
voila bonne degustation
verrine poire caramel beurre salé
en image les ingrédients:
ce soir verrine façon mousse mascarpone poire chocolat ovomaltine
noix concassés et speculos +napage caramel fleur de sel
battre 4 blanc en neige
melanger les jaune sucre a la mascarpone y integre doucement les
blanc en neige en remuant en ruban
dans une verrine y mettre une couche de melange +speculos trempé
dans jus des poires
y mettre une couche d'Ovomaltine +caramel salé et recouche preparation
mascarpone + lamelle de poire et ainsi de suite jusque en haut
un petit dessert que j'ai inventé
preparation terrine d'agneau et ces petits légumes en gelé pour une
entrée
faire cuire a la vapeur les pommes de terrre carotte petit pois
oignons saucisse de toulouse pour le gout a la vapeure
coupé la viande en petit bout et preparer la gelé avec le jus de
l'agneau du vin blanc riesling+sauce madere cuire a feu doux et
verser au dessus du moule avec ces couches mettre au frais 5h
dans un moule faire une couche petit pois et tomate ensuite reste
d'epaule d'agneau coupé en petit bout puis une couche pomme de
terre en rondelle cuite a nouveau viande et carotte oignions,poivrons
...
demouler et hop c'est pret
pour un petit grignotage un petit cake au olive jambon carotte
cumin....
il faut:
3 pots de farine
sel+poivre
1cs moutarde
4cs de fromage blanc
2cc de cumin
2cs huile d'olive
1carotte rappé
2tranches jambon coupé en dé
3 oeuf
fromage rappé
des olives+2cs de leur jus
mélanger le tout dans un saladier verser dans le moule cuire 25min a 180
chaleur tournante
porc au caramel mon fils adore
dans une sauteuse ou wock faire fondre le gras +os
émincer les oignons
ajouter 2 grosse c a s de miel +1grosse cs de ketchu
coupé le portcen lamelle astuce 1h au congel et plus facile a coupé
retirer et y rajouter le porc faire griller de chaque coté puis retirer dans un plat
faire fondre le melange oignons avec les sucs de la viande bien caramelisé ensuite faire frire l'aubergine a l'huile d'olive et couper un cube de patate cuire a l'eau
y remettre le portcavec 3cas de soja sel poivre et 2 pincé de sucre 1 picé de gingenbre laisser caramélisé
preparer un bouillon cube persil ail gingenbre soja 2 piment oiseau y mettre le gras et l'os et y plonger les nouilles chinoise garder du jut pour presentation